难度: 新手
时间: 20-35分钟 主要食材: 牛肉类 菜系: 家常 价格: 8.0元沙茶酱牛肉芥兰是较特色的潮汕菜,本来想做这道菜的,可惜附近卖的芥兰菜都太老了,将芥兰菜换成豆苗,味道也不错.
用料材料：蝴蝶豆苗、牛肉 配料：蒜蓉、蚝油（1汤匙）、沙茶酱（1汤匙）、 酱油、盐、鸡粉、生粉（2茶匙）、油（2汤匙）
做法洗净豆苗；牛肉切薄片，依次调入生粉、蚝油、沙茶酱、少许酱油、少许盐，拌匀腌制15分钟 将平底锅置于电磁炉上，加入油热锅，后放入蒜蓉，微焦后放入豆苗，翻炒待豆苗变翠绿色后加入少许及鸡粉，再翻炒则可起锅 豆苗炒制时会有水分渗出来，即为汤汁；只将豆苗盛起，汤汁仍留于锅中 往锅里倒入腌制好的牛肉片，快速翻炒，待牛肉全部变色，汤汁变稠则可起锅；将牛肉连汁一同淋于豆苗上。
小贴士
利用炒豆苗时渗出的汤汁来炒牛肉，既利用了甜美汤汁，也防止了炒牛肉时粘底。 炒锅里放少许油及水，烧开后再入肉片，可使肉片受热均匀，更嫩,称为湿炒肉。
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